Как делают домашнее вино в Молдове

PMR · 24.10.2019, 07:42

В общем, скисло у меня вино.
- Виноград перетеребил, 5 дней бродил в бочке (синяя обычная пластиковая бочка, бочку мыли, чистая. может быть не пищевой пластик бочки виноват?).
Родственники сказали - вкус браги хороший.
- слил в бутыля, поставил в подвал, через месяц пробую, как уксус.

Вот совет:
5 дней со сбора, или начало брожения? Возможно было очень тепло и сок перебродил очень быстро, при этом сахарозность винограда была маленькой. То есть за 2-3 дня сахар превратился в алкоголь, а остальное время вино уже тянула кислинку с жмыха. Думаю что вино можно пить, просто оно слишком кислое получилось.
Можно попробовать в литровой банке(с вином) добовлять сахар, до приемлего вкуса. Если выйдет что-то годное, то пересчитать количество сахара для бочки. Но тут нужно осторожно и не спеша всё делать, в тепле возможно начнёт дображивать добавленный сахар. А может и не будет, если процент алкоголя достиг 12-14% брожение останавливается. Нужно измерить алкоголь в вине, и дальше играть с сахаром - экспериментировать. Хотя лучше технолога найти.

- добавил сахар в литровую банку этого вина и поставил в шкаф дома, вино бродить не начало.

Похожие темы
Тема	Автор	Разделы	Ответы	Последний ответ
Самое вкусное вино в Молдове и ПМР	PMR	Товары и услуги	18	06.01.2018 18:49
Как делают черную икру	всяко	Курилка и флудилка	6	08.01.2014 17:57
Выборы в ПМР 2011 - что делают кандидаты	PMR	Политика Приднестровья	21	08.12.2011 01:56
Как хранить открытое домашнее вино?	PMR	Товары и услуги	2	17.01.2011 01:43
Купить домашнее вино в Тирасполе	Neznayka	Тирасполь	1	17.03.2010 23:29

Регистрация

Справка

Сообщество

Календарь

Сообщения сегодня

Сообщения за неделю

≥ Поиск ≤

Как делают домашнее вино в Молдове

Фото и альбомы

Пользователи

Расширенный поиск

Как делают домашнее вино в Молдове

24.10.2019, 07:42	#49
PMR Администратор Детали профиля (+/-) Ответов: 42,898 Регистрация: 12.05.2008 Адрес: Тирасполь Спасибо:4,699/5,005 Не понравилось:136/374 Репутация:	В общем, скисло у меня вино. - Виноград перетеребил, 5 дней бродил в бочке (синяя обычная пластиковая бочка, бочку мыли, чистая. может быть не пищевой пластик бочки виноват?). Родственники сказали - вкус браги хороший. - слил в бутыля, поставил в подвал, через месяц пробую, как уксус. Вот совет: 5 дней со сбора, или начало брожения? Возможно было очень тепло и сок перебродил очень быстро, при этом сахарозность винограда была маленькой. То есть за 2-3 дня сахар превратился в алкоголь, а остальное время вино уже тянула кислинку с жмыха. Думаю что вино можно пить, просто оно слишком кислое получилось. Можно попробовать в литровой банке(с вином) добовлять сахар, до приемлего вкуса. Если выйдет что-то годное, то пересчитать количество сахара для бочки. Но тут нужно осторожно и не спеша всё делать, в тепле возможно начнёт дображивать добавленный сахар. А может и не будет, если процент алкоголя достиг 12-14% брожение останавливается. Нужно измерить алкоголь в вине, и дальше играть с сахаром - экспериментировать. Хотя лучше технолога найти. - добавил сахар в литровую банку этого вина и поставил в шкаф дома, вино бродить не начало.