[PMR]

Многие села северных районов специализировались на выращивании чеснока, который вывозился за пределы края.

В степных и маловодных районах большое распространение получили арбузы, дыни и другие бахчевые. Эти культуры здесь имели не огородный, а полевой характер19 и отличались самыми высокими вкусовыми качествами. В левобережной степи лучшие арбузы выращивались крестьянами с. Маловата20.

В 30—40-е гг. XIX в. администрация края настойчиво пытается популяризировать культивацию картофеля среди местного населения, у которого эта культура не пользовалась успехом.

Мастерами огородного производства зарекомендовали себя болгары, проживавшие на территории Молдавии. Агротехника ведения огородного хозяйства у них находилась на более высоком уровне. Они вели поливное огородничество, поливая не только вручную, но и используя несложные приспособления из колеса и черпаков, приводимые в движение скотом21.

Болгарский способ полива заимствовали соседние народы, в частности молдаване южных, а затем и других уездов края.