![]() |
Регистрация |
Правила форума | Справка |
Сообщество |
Календарь |
Сообщения сегодня |
Сообщения за неделю |
≥ Поиск ≤ |
|
Новости ПМР, экономика Приднестровья - Обмениваемся новостями Приднестровья, обсуждаем экономику ПМР, Шериф, банки, что произошло сегодня или на днях |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
![]() |
![]() |
Форумчане ПМР
Детали профиля (+/-)
Ответов: 773
Регистрация: 07.07.2014
Адрес: Липецк
Спасибо:113/119
Не понравилось:7/39
Репутация: 114
|
Может кто-то просветить за дубовые бочки, что на КВИНТе используют?
Знаю, что в Темрюке дуб заказывают из Франции. На Фанагории открыли свой бондарный цех и сами строгают клёпки. И тут вопрос... Есть две основные технологии по "загибу" клёпок. Обе технологии применяют нагрев дерева. Но... Одни их гнут на пару, а другие на "раскалённом, металлическом шаре". ПаровОй метод смывает и выпаривает чрезмерное количество дубильных веществ и в последствии, коньяк в таких бочках получается более светлый и менее жёсткий. Когда же бочка гнётся на огне, то она не только сохраняет дубильные в-ва, но и приобретает зольную (зола), внутреннюю поверхность. Эта зОльная поверхность мало влияет на цвет (тут мнения разнятся) продукта (лично я думаю, что больше отсорбирует его). Цвет и оригинальный вкус отдаёт само дерево. Про колеровку эталонных напитков потом спрошу. Так как и из чего там бочки вяжут? Мне очень интересно. Кстати. Пару лет назад сделал бочку из местного дуба. Испытал уже. |
![]() |
![]() |
||||
Тема | Автор | Разделы | Ответы | Последний ответ |
Коньяк с завода квинт | PMR | Новости ПМР, экономика Приднестровья | 91 | 05.05.2016 11:37 |
Напитки ЗАО ТВКЗ Квинт (реклама) | Бюрократ | Бесплатные рекламные объявления | 9 | 23.12.2010 17:04 |
цена на коньяк | mazik16 | Туризм по ПМР. Достопримечательности Приднестровья. | 18 | 21.07.2010 07:52 |
Квинт | незарегистрированный | Тирасполь | 1 | 22.01.2010 11:51 |
Коньяк с завода Квинт | PMR | Новости ПМР, экономика Приднестровья | 9 | 06.05.2009 09:07 |
|
|