[FRITZ]

как говорят занялся копирайтом,

выбрал самое основное:
Находятся знатоки, доказывают, что все пиво за небольшим исключением делается из порошка по типу напитка Yupy. Особенно грешат этим якобы производители пива в Молдове, Украине, России. То есть, чье пиво продается у нас. С точки зрения "знатоков" технология проста: засыпают порошок определенной марки пива в чан, добавляют воды, разбавляют и разливают по бутылкам.

Откуда взялись подобные слухи - неизвестно. Слухи о производстве пива из порошка широко распространены не только в Молдове, но и в России, Украине. В то же время все пивовары или люди, имеющие или имевшие какое-либо отношение к пивоварению, говорят обратное: ПИВНОГО ПОРОШКА НЕ СУЩЕСТВУЕТ. Соответственно, пиво из порошка не делается. Эксперты пивоварения говорят, что если бы и существовала такая технология, то пивовары обязательно бы рассказали о ней, раскрыв все минусы и плюсы "порошкового пива".

На самом деле пивовары всего мира для варки классического пресловутого пенного напитка используют следующие ингредиенты: солод, хмель, дрожжи и воду. Современный процесс приготовления пива состоит из следующих этапов:
-дробление солода,
-затирание,
- фильтрование затора,
-кипячение пивного сусла,
-осветление и охлаждение пивного сусла,
-брожение и дображивание пива,
-фильтрация,
- розлив и
-пастеризация.

Дробление солода
Солод - основной вид сырья. Его получают из ячменя с помощью специального процесса. Образовавшийся продукт определяют как солодовый помол.

Затирание
Солодовый помол смешивается с водой и перекачивается в заторный котел, где обрабатывается в соответствии с определенным температурным режимом.
Этап затирания солода может включать также добавление несоложеных зерновых продуктов: рис, кукуруза, пшеница или ячмень. Эти добавки используют для придания пиву определенного вкуса.

Фильтрование затора
происходит отделение дробины (зерновая шелуха и нерастворенный белок) от пивного сусла (жидкая фракция затора).

Кипячение пивного сусла
В ходе этого действия добавляется хмель. Процесс кипячения пивного сусла занимает 1,0- 1,5 часа.

Осветление и охлаждение пивного сусла
Осветление происходит в аппарате, освобождается от остатков хмеля и нерастворенных твердых частиц. Затем пивное сусло охлаждается до температуры брожения. Результатом является пивное сусло - жидкость янтарного цвета, со сладко- горьким вкусом, содержащая сахара и белки.

Брожение и дображивание пива
Процессы брожения и дображивания происходят в цилиндроконических танках, в которые перекачивается охлажденное сусло с добавлением пивных культурных дрожжей. Брожение длится от 5 до 7 суток при температуре 10- 13°С.
В ходе этого процесса пиво насыщается углекислотой, осветляется и приобретает полноту вкуса.

Фильтрация
производится химический анализ и дегустация, подтверждающие готовность пива.

Розлив и пастеризация
Во избежание действия микроорганизмов, которое может ухудшить вкус и качество пива, пиво пастеризуется, а далее охлаждается.

Это стандартная технология, которой придерживаются все производители пива. Сегодня на молдавском рынке представлен широкий ассортимент продукции пивоваров. Главная проблема для потребителей - выбрать хорошее пиво и не ошибиться в пивном разнообразии, выставленном на прилавках магазинов.

источник

+ Нажмите здесь, чтобы увидеть полный текст

http://www.allmoldova.com/manufactur...cles/2030.html

а вот информация о *порошке*
Так что же такое пивной "порошок"? – Это пивное сусло, из которого путём выпаривания удалили воду. Использование таких концетратов позволяет существенно сократить производственный процесс. Не нужно складировать зерно, молоть и очищать его, а затем варить, фильтровать и т.д. Это звучит заманчиво, но лишь для микропивоварен и любителей пива. Применение пивного концетрата (так его называют пивовары) не выгодно при производстве больших объёмов, он очень дорогой. Так что не верьте всяким слухам о "порошковом" пиве на пивзаводах.

источник

+ Нажмите здесь, чтобы увидеть полный текст

http://www.israbeer.com/articles/502...-09-51-44.html

и еще
источник

+ Нажмите здесь, чтобы увидеть полный текст

http://www.tipon.ru/index.php/home-a...vo-iz-poroshka

Как оказалось пивной порошок действительно существует. Пивной порошок - это пивное сусло, из которого удалили воду путем выпаривания, и использование таких концентратов позволяет существенно сократить производственный процесс. Кроме того, не нужно складировать зерно, молоть и очищать его, варить, фильтровать и т.д. То, что пиво, приготовленное из концентрата, на заводе подвергается брожению - сомневаюсь, на вкус можно сказать одно – добавили спирт. Можно предположить, что в погоне за дешевизной и упрощением производства используют порошки - пивной концентрат. Бадяжат (какое слово! точно отображает жидкость в бутылках с надписью «Пиво»), бадяжат его и разливают в бутылки, используя один порошок с различными добавками и спиртом. Наверно поэтому все марки пиво, что выпускает завод, сильно похожи друг на друга.Помню, как еще в 90-е годы на привозной ярмарке в Москве купил пиво. Приезжала ярмарка из Чувашии, и среди прочих товаров привезли свое пиво. Вот хорошее пиво! Хмельное. Настоящее. Недавно встретил похожее пиво в магазинах Ашан - пока осталось прежним. Жаль, если купит такой завод в Чувашии какой-нибудь концерн, пропадет оригинальность и добротность.Найти хорошее пиво стало намного труднее, как и хорошую колбасу, лимонад, мясо, молоко.
Рыночная погоня за «бабками» стала серьезно ставить под вопрос здоровье нации. Но, к сожалению, об этом мало кто думает в современной России, и как долго это будет продолжаться, тоже никто не знает. Во все времена для бедного государства существовал вопрос, чем накормить народ. Либо накормить хотя бы чем-нибудь, либо он будет голодным и злым.


а вот чудо из Японии
В Японии пиво не только разливают по бутылкам и банкам, но и фасуют по пакетикам. Это порошковое пиво, оно готовится быстро и легко. Содержимое необходимо пересыпать в стакан, налить воды, размешать и можно пить. В не растворенном виде пиво представляет собой смесь частиц темного и светлого цвета. В готовом виде продукт вполне похож на пиво, но вот как он по вкусу?

+ Нажмите здесь, чтобы увидеть полный текст

источник http://world.menu.ru/kitchen/257-por...ii-3-foto.html