[Ловец Солнца]

Кёльхен писал (а)

Что может быть лучше тарелки насыщенного темно-красного борща?... да ничего..

Может) и увы много кое чего)

Хаш из говядины




Рецепт

говяжий хвост или нога (1,5 килограмма);
пшеничный хлеб (полбуханки);
молоко;
чеснок;
перец молотый черный;
соль.
Приготовление

Говяжьи ноги и хвост нужно обязательно опалить. Соскоблить верхнюю часть и положить в воду на ночь. Утром опять соскоблить. Порезать на мелкие куски и кладем в большую кастрюлю. Наливаем воду и ставим на большой огонь. После закипания сливаем воду. Она впитала в себя плохой запах и возможный неприятный привкус.
Заливаем мясо вновь холодной водой и варим на медленном огне до полной готовности. Вам понадобится от пяти до восьми часов. Мясо должно легко отходить от кости.
В тарелку наливаем молоко. Режем хлеб и замачиваем в нем.
Когда половина жидкости из кастрюли с мясом выварится, кидаем в нее отжатый хлеб. Необходимо хорошо перемешать и продолжать варить на медленном огне в течение 30 минут пока он не станет белым.
Добавляем воды, которая покроет мясо, и варим полтора часа. Соль пока не добавляем.
В тарелку кладут кусочек мяса и заливают вкуснейшим бульоном. При подаче на стол отдельно кладут соль, перец и измельченный чеснок. На Кавказе иногда добавляют немного молока.