Заварной крем (для Наполеона)
Ингредиенты:
- 0,5 стакана сахара
- 3 желтка (без белка)
-2 столовые ложки муки
- 300 мл молока (285 мл)
- 200 гр сливочного масла
I. Желтки растереть с сахаром и добавить муку (2 ст.ложки) размешать -> помешивая влить 175 (или 200) мл холодного молока, довести до однородной массы.
II. Остальное молоко поставить на огонь, как только станет закипать вливать яичную смесь (I), помешивая довести до кипения, затем убрать с плиты.
III. В остывший (теплый) крем добавить размягченное сливочное масло, взбить миксером.
-------- Добавлено в 14:21 -------- Предыдущее было в 14:18 --------
Белки взбиваю отдельно с сахаром до состояния густого крема и пеку безешки при t 90 гр. (это чтоб не пропадали белки, которые в крем не попадают)
|