[Арчи]

sadblueyes писал (а)

Арчи,серьезно у нас в Кениге в литовских ресторанах,таких как Брикас и НИда,подают литовский борщ,а отдельно на блюде картофель.

Это адаптация под "российский массовый вкус"

[З*** В***к]

холодный борщ в другой интерпретации
зеленый лук, огурцы, укроп
вареные свекла, картофель,яйца
соль, сахар, уксус, вода, сметана

[Арчи]

Цеппелины пробовали? А ореховый суп?

А сладкий хлебный суп?

А пиво с лимонным соком? Вообще, пивные коктейли, например, Радлер или Дизель?

[Ingrid]

Думаю, что любители среденеземноморской кухни, которые не боятся работать с дрожжевым тестом, сумеют оценить рецепт: «Фокачча с помидорами и базиликом».
В программе «Едим дома» (эфир от 26.06.11) Юля Высоцкая готовила эту фокаччу, я решила сегодня попробовать приготовить этот рецепт – изумительно, легко и просто, а тесто получается воздушным и вкусным – оливковое масло творит чудеса, а так как помидоры без мякоти – тесто получается невлажное, не плохая альтернатива уже традиционной пицце!
Фокачча с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
1) Мука - 450 гр.
2) Помидоры небольшие – 9-10 шт.
3) Оливковое масло – 100 мл.
4) Сливочное масло (размягченное) – 30 гр.
5) Дрожжи свежие - 20 гр.
6) Сахар – 1 столовая ложка
7) Базилик сухой – 1 щепотка
8) Соль – 1 чайная ложка
9) Перец молотый по вкусу
Способ приготовления:
1) Дрожжи растереть с сахаром и залить их 150 мл теплой воды, перемешать и оставить в теплом месте на 5-10 минут.
2) Муку просеять, добавить 1/2 ч. ложки соли, сливочное масло и все хорошо перемешать.
3) Влить дрожжевую смесь, затем 75 мл теплой воды и оливковое масло. Вымешивать еще несколько минут, затем сформировать шар.
4) Глубокую посуду слегка смазать оливковым маслом, выложить в нее тесто, затянуть кухонным полотенцем, смоченным в горячей воде и поставить на полтора часа в теплое место.
5) Помидоры разрезать на 4 части, чайной ложкой вынуть мякоть с семенами.
6) Подошедшее тесто хорошенько обмять руками, выложить в смазанную маслом форму для выпечки, равномерно распределить, взбрызнуть оливковым маслом.
7) Выложить сверху помидоры, слегка вдавливая их в тесто.
8) Посыпать сухим базиликом, посолить, поперчить и отправить в разогретую до 180-200°С духовку до готовности (на 35-40 минут).
9) Готовую фокаччу хорошенько взбрызнуть оливковым маслом и дать остыть.
Все предельно просто, Приятного аппетита!

[sadblueyes]

Арчи писал (а)

Цеппелины пробовали? А ореховый суп?

А сладкий хлебный суп?

А пиво с лимонным соком? Вообще, пивные коктейли, например, Радлер или Дизель?

Да,я все это пробовал.А так же пивные коктейли с сырым яйцом и сметаной,с черничным сиропом.
Арчи,а как нaзывается это блюдо..Меня в Латвии угощали,.Оно простое,но к пиву оч хорошо подходит.Там жарится шпек,хлеб тоже вроде и горох.

Ingrid, Вы такой выпечкой соблазняете, что руки чешутся попробовать, хотя тесто не люблю в принципе. В смысле печь. И времени на это нет. Успокаиваю себя тем, что не полезно для здоровья и для фигуры.
У Вас быстрых рецептов нет в копилке? не из теста, чтобы вкусно, здорОво и не хлопотно.

[Арчи]

sadblueyes писал (а)

Да,я все это пробовал.А так же пивные коктейли с сырым яйцом и сметаной,с черничным сиропом.
Арчи,а как нaзывается это блюдо..Меня в Латвии угощали,.Оно простое,но к пиву оч хорошо подходит.Там жарится шпек,хлеб тоже вроде и горох.

Это, наверное, просто серый горох.
Его отваривают, сверху кладут горку мелко порезанной (кубиками) поджаренной грудинки с луком, и поливают жиром, в котором жарилась грудинка.

А под пиво делают простую закуску из черного хлеба: ломтики черного хлеба , разрезанные надвое по диагонали, или начетверо поперёк, обжаривают с двух сторон до хрусткой темноты. После, как хлеб остынет, и станет на ощупь похож на наждак)))), его посыпают солью и густо натирают чесноком - через чеснокодавилку, или просто растирают зубчик спиливая его о хлеб.


П.С. А неужто, ореховый суп на простокваше тоже пробовал?

[Ingrid]

Временная гостья писал (а)

Ingrid, У Вас быстрых рецептов нет в копилке? не из теста, чтобы вкусно, здорОво и не хлопотно.

Поискала в своих «закромах» два-три простых рецепта, насколько они здорОвые судить не берусь, но то, что все они готовятся очень быстро – факт!
Салат "Мгновение"
Состав:
1) Крабовое мясо - 250 грамм
2) Морская капуста - 200 грамм
3) Пекинская капуста - 250 грамм
4) Майонез - 150 грамм.
Приготовление:
1)Пекинскую капусту вымыть, нашинковать.
2)Крабовое мясо нарезать кубиками среднего размера.
3)Консервированную морскую капусту немного измельчить (воду слить).
4)Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, немного посолить, перемешать и выложить в глубокую салатницу.
Салат готов!!!

Немного комментариев от меня:
1)Вместо пекинской капусты можно использовать молодую белокочанную (не ту, что покупаем зимой для закваски , а раннюю еще с нежными листьями) получается тоже довольно вкусно и дешевле, чем с пекинской.
2) Я всегда покупаю низкокалорийный майонез (все-таки о фигуре беспокоюсь :-) ), и с ним получается отлично!
3) Вкус морской капусты зависит от способа ее хранения и приготовления производителем, по правде, никогда не покупала ее в консервированном виде, чаще на базаре на развес или в супермаркете, но в магазин по соседству завозят небольшими партиями уже приправленную морскую капусту из Севастополя, фасованную по 200 грамм, она вкуснее...

«Грибочки по-венесуэльски»
Состав:
1) Свежие шампиньоны – 500 грамм
2) Уксус яблочный (6%) - 1/3 стакана
3) Масло растительное – 1/2 стакана
4) Чеснок – 2-3 зубчика
5) Черный перец (горошком) – 10 горошин
6) Соль - 1 чайная ложка
7) Сахар - 2 чайные ложки
8) Лавровый лист - 4 шт.
Приготовление:
1) Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
2) Чеснок продавить через пресс.
3) В глубокую сковороду (или кастрюлю) сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь – грибы дадут сок.
4) После закипания огонь убавить и варить еще 5 мин.
5) Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
Вот и все, грибы готовы, приятного аппетита!

P.S. Сейчас у нас в продаже появились королевские шампиньоны, советую для этого рецепта прикупить именно их, они бурого цвета и чуть дороже, чем обычные шампиньоны, но и вкус у них более насыщенный грибной.

Торт из печения "День и ночь" с бананами:
Ингредиенты:
Печенье день и ночь «конти»– 600г
Сметана – 500г
Сахарная пудра – 70- 80г
Банан (крупный) – 2 шт.
Сок одного лимона
Грецкие орехи по выбору
Приготовление:
1) Печенье кругляшками так как есть оставить,
2) Бананы нарезать кружками, сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели)
3) Сметану смешать с сахарной пудрой, орехи измельчить.
4) Миску (или круглую форму для выпечки) выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали. Печенье окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками печенья.
5) Следующим слоем выложить бананы, на него опять слой печенья, далее делаем опять слой бананов, ну и посыпаем орехами. Последним выложить слой печенья. Слоев можете делать и больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов ну или как вы желаете.
Орешки можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (кто как хочет по вкусу). При такой выкладке печенья похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой.
Влажность торта регулируется количеством сметаны (зависит от вас): хотите посуше – обмакивайте печенье негусто. Если печенье «день и ночь» густо покрыто сметаной торт получится нежный, почти как итальянское «тирамису».
Выдерживать в холодильнике не менее 6-8 часов (лучше на ночь оставить), перевернуть на тарелку, снять плёнку. Украсить тертым шоколадом, какао или как вам подскажет фантазия.

Ingrid, спасибо. Рецепты захомячила, а за я майонез спокойна. Сама его делаю, где-то здесь рецепт давала.

[Ingrid]

Вот Вам рецепт еще один довольно простой, вегетарианский
Винегрет со свежей смородиной (я его просто обожаю, а заставить себя как-то по-другому есть в свежем (или в размороженном) виде смородину не могу)
Состав: вареные (они приготовленные на пару):
картофель
морковь
свекла
соль, перец по вкусу, растительное масло
и вот что необычно:
зеленый лук
свежие огурцы
смородина (свежая или мороженая)
все вареные компоненты и свежие огурцы как обычно режем кубиками и перемешиваем
сейчас – сезон смородины, да и замороженная смородина из «Шерифа» вполне подойдет. Пробовала готовить этот винегрет без свеклы - тоже вкусно получается!
Приятного аппетита!

[З*** В***к]

СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ (самый сезон на такое)
2 стакана малины
2стакана красной смородины(поречек)
6 стаканов смородины
2 средних апельсина
перемолоть на мясорубке и смешать с 10 стаканами сахара
количеством ягод можно варьировать
хранить в холодильнике

ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Ingrid писал (а)

Вот Вам рецепт еще один довольно простой, вегетарианский
Винегрет со свежей смородиной (я его просто обожаю, а заставить себя как-то по-другому есть в свежем (или в размороженном) виде смородину не могу)
Состав: вареные (они приготовленные на пару):
картофель
морковь
свекла
соль, перец по вкусу, растительное масло
и вот что необычно:
зеленый лук
свежие огурцы
смородина (свежая или мороженая)
все вареные компоненты и свежие огурцы как обычно режем кубиками и перемешиваем
сейчас – сезон смородины, да и замороженная смородина из «Шерифа» вполне подойдет. Пробовала готовить этот винегрет без свеклы - тоже вкусно получается!
Приятного аппетита!

Необычный рецепт. Ingrid, спасибо, в выходные постараюсь сделать. Любопытно.

[sadblueyes]

Рыба "Корк" (ирландская кухня).Ирландцев называют в Европе так же как у нас называют белоруссов.Из-за их большой любви к картофелю.В Ирландии очень любят картошку,из-за особенности климата они собирают урожай 2 раза в год,и у них очень много блюд из картошки.

Для этого блюда нужны:

Филе лосося или форели.(один раз я делал это блюдо с филе судака.оч вкусно,но все же аутентично будет именно с лососем)
Пару картошек.Пиво Гиннесс(можно заменить другим хорошим темным пивом,но лучше Гиннесс),лайм или лимон,соль,обязательно свежемолотый черный перец.
Для соуса Гиннесс: Гиннесс,дижонская горчица,сок лайма или лимона,оливковое масло,мед.

Филе рыбы полить лимонным соком,натереть солью и перцем.Оставить на 20 минут.В это время натереть на крупной терке картофель,отжать и разложить на доске.Взбить яйцо с солью и небольшим количеством муки.Опустить филе в эту смесь и обвалять в натертом картофеле.Обжарить на хорошо разгретом масле.Выложить на бумажную салфетку,чтобы лишнее масло стекло.
Для соуса смешать пиво,мед,оливковое масло,дижонснкую горчицу и сок лимона.Сбить все в блендере.

Подавать рыбу "Корк" со свежими оващами и соусом.Очень хорошо кушать это с темным пивом или крепкими напитками,в холодную и промозглую погоду.
Приятного!

[Баблгам]

----

Рецепт
ПИРОЖКИ С ПОТРОШКАМИ


Потребуется на 20шт

ДЛЯ ТЕСТА:
1.Мука высшего сорта 500гр
2.Вода 259гр
3.Дрожжи 7-10 гр
4.Соль 5 гр

ДЛЯ ФАРША:
1.Печень, сердце, легкие, желудок говяжьи или бараньи по 200гр.
2.Лук репчатый 300гр
3.Яйца куриные 5 шт
4.Кинзы или петрушки, укропа и зеленного лука по 50гр
5.Растительное масло 50гр
6.Зира, кориандр, черный перец по 5гр
7.Соевый соус 50гр
8.Соль по вкусу Готовим тесто.

КАК ГОТОВИТЬ:
Муку, соль и дрожжи перемешать, налить воду и замесить тесто. Накрыть салфеткой, поставить на 40-60 минут в теплое место.

ГОТОВИМ ФАРШ:
Весь ливер очищаем от пленок и жилок, хорошо промываем теплой водой, режем на крупные куски и бланшируем 8-10 минут. Сливаем бульон , потрошки охлаждаем, пропускаем через мясорубку.
Лук очищаем, нарезаем кубиками.
Яйца отвариваем и очищаем от скорлупы.
Всю зелень мелко рубим, специи перетираем в ступке или растираем скалкой.
Котел или большую сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло и нагреваем до сизого дымка. Обжариваем лук слегка до прозрачности. Следом добавляем фарш и специи, все вместе хорошо обжариваем, добавляем соевый соус, немного воды ( грамм 150-200), накрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Добавляем яйца, зелень, интенсивно перемешиваем, убираем с огня, остужаем фарш.

ГОТОВИМ ПИРОЖКИ:
Поднявшееся тесто промешиваем еще раз, смазываем растительным маслом, чтобы не слипалось и не обветривалось. Делим на кусочки по 35-40гр, скатываем в шарики, накрываем салфеткой, даем постоять 5минут. Раскатываем каждый шарик, кладем фарш на середину, лепим пирожки , даем им подойти в теплом месте 10-15 минут, обжариваем на растительном масле или выпекаем в духовом шкафу при температуре 180-200градусов 20-25 минут.(стырил у Хакима)( Ингрид смогете такие ?)

[Ingrid]

Баблгам писал (а)

( Ингрид смогете такие ?)

Без проблем, я по похожему рецепту пеку пирожки с капустой (а сверху немного кунжута), но только в тесто еще яйцо и грамм 30 сливочного масла добавляю, если интересно - могу поделиться рецептом.
вчиталась в Ваш рецепт - а зачем пирожки обжаривать на растительном масле и потом еще запекать в духовке? обычно что-то одно выбирают хозяйки. Для здоровья полезней - выпекать )))
Да и еще - в тесто надо бы хоть не много всего 1 столовую ложку сахара - для роста дрожжей

[Ingrid]

Какими напитками спасают форумчане свои организмы от жажды знойным летом?
Кефир, простокваша, минеральная вода, просто вода, лимонная вода или охлажденный зеленый чай.
Вот еще один напиток предельно простой в приготовлении, который помогает мне надолго справиться с жаждой:
Состав:
1) Вода комнатной температуры (кипяченая или очищенная) – 1 стакан
2) Яблочный уксус – 1 чайная ложка
3) Мёд натуральный – 1 чайная ложка
Приготовление: в стакане (бокале) смешать компоненты напитка.

А еще решила поделиться рецептом очень простого салатика, который не смотря на не сочетаемые компоненты (чернослив и маринованные огурцы) по вкусу похож на традиционное «Оливье», но готовится на порядок быстрее:
Состав салата "Чернослив с горошком":
1) Горошек консервированный – 200 гр.
2) Ветчина – 200 гр.
3) Чернослив – 200 гр.
4) Майонез – 200 гр.
5) Маринованные огурцы – 2-3 шт. (продаются на рынке в секции солений)
Приготовление:
1) Чернослив на 10-15 минут залить кипятком, затем воду слить, удалить косточки и нарезать соломкой.
2) Ветчину и огурцы нарезать соломкой, соединить с черносливом и горошком, заправить салат майонезом.

[Elf]

только готовила, мне надо мало по этому пропорции не пишу.
берёте несколько перцев и помидор, срезайте шляпки и чистите внутри.
отварите до полуготовности рис слейте воду и добавьте фарша сырого по вкусу. натрите на мелкой тёрке в эту смесь сыр твёрдый., специи по вкусу.
начинить перцы и помидоры, но не плотно))
разведите отдельно мякоть из помидор и томат с водой+специи.
дно кастрюли налить постного масла, уложить помидоры и перец. залить томатной водой.
варить до готовности
подавать со сметаной, или сметана+майонез+чеснок.
фсё_))))
вредно но фффкусно))))

[Иринашв]

Есть и у меня рецепты
Рыба под шубой
Выбираем рыбу на свое усмотрение,но я беру хека или судака,чтобы костей поменьше.
Разделываем ее на куски,для жарки,солим-перчим,добавляем специи,кто как любит.Обжариваем,предварительно обмакивая в муке.
На другой сковороде жарим лук и морковь(побольше),в конце обжарки пару помидорок,мелко порезанных,тоже добавляем специи.
Теперь мы это дело соединяем,в большой сковороде выкладываем рыбу,сверху засыпаем-заливаем этим маринадом,трем сыр,ничего не перемешиваем.Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Приятного аппетита!
И еще рецепт напитка,пила в Феодосии,интересным получается и по вкусу и по цвету,очень бодрит,имеет горчинку:
Доводим до кипения 2 литра воды,добавляем 3 ст ложки сахара,5 кружочков лимона,и пару веточек красного базилика,его хорошо разминаем пальцами,чтобы отдал аромат,каждый листочек.
Вообщем-то и все,выключаем,даем настояться с часик,охлаждаем и пьем.
В жару просто супер

И еще рецепт напитка,пила в Феодосии,интересным получается и по вкусу и по цвету,очень бодрит,имеет горчинку:
Доводим до кипения 2 литра воды,добавляем 3 ст ложки сахара,5 кружочков лимона,и пару веточек красного базилика,его хорошо разминаем пальцами,чтобы отдал аромат,каждый листочек.
Вообщем-то и все,выключаем,даем настояться с часик,охлаждаем и пьем.
В жару просто супер

За это отдельное спасибо. Если сахар заменить медом, то будет вообще отлично.