Регистрация |
Правила форума | Справка |
Сообщество |
Календарь |
Сообщения сегодня |
Сообщения за неделю |
≥ Поиск ≤ |
|
Юмор - анекдоты юмор приколы шутки |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
28.04.2010, 10:50 |
Способы Приготовления Кошек
#1
|
Администратор
|
1. ПИТА С КОШКОЙ
СОСТАВ 4 питы 130 г консервированной кукурузы 300 г отварного мяса кошки 2 луковицы 150 г натертого сыра чеддер 100 г распаренного чернослива без косточек авокадо красный перец по вкусу. Способ приготовления: Кукурузу растереть, отдельно мелко нарезать лук и чернослив. Намазать питу кукурузой, сверху положить мясо, затем чернослив, посыпать луком и натертым сыром, поперчить по вкусу. 2. САЛАТ ИЗ МЯСА КОШКИ СОСТАВ 300 г жареного мяса кошки 200 г консервированных кабачков 1/2 стакана консервированного зеленого горошка 100 г маринованной брюквы 4 крутых яйца Для соуса: 1/2 стакана сметаны 1/2 стакана майонеза 50 г рубленой зелени укропа и петрушки соль сахар. Способ приготовления: Мясо кошки, кабачки и брюкву нарезать кубиками, яйца порезать на четыре дольки. В приготовленный соус осторожно замешать мясо, кабачки, брюкву и горошек. В стеклянную посуду сначала положить дольки яйца, на них выложить салат, украсить дольками яйца и зеленью. 3. КОШКА В МАРИНАДЕ СОСТАВ 1 кошка среднего веса 250 г моркови корень петрушки 360 г лука репчатого 0,5 кг репы 150 г томатной пасты полстакана подсолнечного масла 50 г сахара 300 г уксуса Способ приготовления: Подготовленную кошку нарубают на порционные куски и варят с добавлением моркови, корня петрушки, соли и специй. Куски вареной кошки кладут в посуду, заливают маринадом и тушат до готовности, затем охлаждают. Для маринада подготовленные лук репчатый, морковь, петрушку (корень), бланшированную репу нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле с добавлением томатного пюре, затем подливают немного бульона от варки кошки, добавляют уксус, перец и кипятят 15-20 мин. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, сахар. Отпускают кролика вместе с маринадом, можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. 4. КОШКА ФАРШИРОВАННАЯ СОСТАВ кошка 1 ст. ложка топленого сала 150 г шпика соль Для начинки: лопатка кошки почки печень сало 1 луковица 2 моркови 1 яйцо 2 ломтика булки, 2/3 стакана молока для замачивания, 1 ст ложка масла перец немного сметаны Способ приготовления: Тушку обмыть, осушить, отрезать лопатки и шею, надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренную кошку было легче разрезать на куски. Затем кошку посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить. Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. Добавить намоченную в молоке булку, нарезанный шпик, молотый перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кошку. В начинку положить рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину или печень. Перед подачей на стол жаркое разрезать на куски, положить их на подогретое блюдо в том же порядке, как было целое жаркое, и полить оставшимся от жаркого соком Обложить жареным картофелем 5. ПАШТЕТ ИЗ КОШКИ СОСТАВ 500 г. кошачьего мяса 1 чайная ложка соли 1 стакан мадеры немного коньяка 0,5 литра воды 2 щепотки молотого перца 500 г свиного фарша. Способ приготовления: Разобрать (или разрезать) мясо на небольшие полоски, посолить, поперчить и поставить заранее (1—2 часа) мариноваться в мадере с небольшим добавлением коньяка. Пропустить через мясорубку кошачью печень и добавить ее в свиной фарш (если печени нет, то, желательно, 2—3 ложечки крови). Приправить смесь свиного фарша и печени солью, перцем, при желании мускатным орехом. Все перемешать, добавить туда же маринад, в котором лежало мясо кошки. Затем взять керамическую огнеупорную миску такого размера, чтобы она была заполнена доверху ингредиентами, и, чередуя слои, уложить фарш и филе кошки. Накрыть посуду крышкой, а вокруг крышки прилепить жгут из теста (мука с водой) для герметизации. Поставить в глубокое блюдо большего размера (расстояние между краями миски и блюда должно «быть 4—5 см) с горячей водой и запекать в духовке из расчета 1,5 часа на 1 кг паштета. Подавать охлажденным. Может храниться в холодном месте в течение 10—15 дней. 6. ЖАРКОЕ ИЗ КОШКИ СОСТАВ 1,2 кг мяса кошки 2 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 125 г шпика 4 ст. ложки растительного масла 12 небольших луковиц 2 рюмки белого вина 2 ст. ложки томата-пасты 200 г грибов. Время приготовления: 80 мин Способ приготовления: Мясо кошки разделить на куски и слегка обжарить на масле в сковороде, после чего переложить в кастрюлю. Туда же положить нарезанный кубиками шпик, измельченные чеснок, петрушку и три луковицы, разогретое масло. Оставшиеся 10 луковиц целиком положить сверху, прибавить смесь из мелко нарубленного лука, чеснока и петрушки. Залить 1 стаканом воды, вином и поставить на 1 час на слабый огонь. Затем положить томат-пасту и тонко нашинкованные грибы и продолжать тушить до готовности. Готовое блюдо разложить по тарелкам, полить образовавшимся соусом. В качестве дополнительного гарнира положить вокруг размельченные фрукты, виноград, дольки или кольца лимона. 7. ЖАРКОЕ ИЗ КОШКИ СОСТАВ 1 кошка (3,5 - 4 кг) свежие шампиньоны - 200 г морковь - 2 шт. цуккини - 1 небольшой кабачок болгарский перец - 2 шт. говяжий бульон - 1 л сметана - 500 г сухое красное вино - 1 стакан сало - 100 г мука 8-10 ст. л. винный уксус - 3 ст. л. 2 больших луковицы 5-6 зубчиков чеснока. Способ приготовления: Подготовленную и разделанную на порционные куски кошку смешать с мелко нарезанным луком и раздавленным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12-20 часов. Маринад: на 1 литр воды взять 3 ст. ложки винного уксуса, 1-2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, соль и сахар по вкусу. Все смешать и прокипятить. Маринованное мясо нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в оливковом масле, обваляв в муке для образования румяной корочки. Уложить в сотейник или гусятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цуккини. Залить соусом. Соус: 500 г сметаны смешать с 3-4 ст. ложками муки, добавить говяжий бульон и специи - душистый перец-горошек, гвоздику и сушеную зелень, влить 1 стакан сухого красного вина. Тушить на среднем огне до готовности. 8. КУЫРДАК ИЗ КОШКИ СОСТАВ 1 тушка кошки 1 ст растительного масла 2 луковицы 0,5 чл черного молотого перца 2 чл соли 2 помидора зелень Способ приготовления: Кошку разделать на части и обжарить в разогретом растительном масле, затем посолить, добавить нарезанный кольцами лук, перец, помидоры, полить бульоном и тушить до готовности. Куырдак обычно подается с рисом. 9. РАГУ ИЗ КОШКИ В КРАСНОМ ВИНЕ СОСТАВ 4 куска кошки (примерно 700 г) 4 ст.л. растительного масла 8 ломтиков бекона 20 маленьких шампиньонов 20 мелких луковиц 3 нарезанных стебля сельдерея 3 нарезанные моркови 4 ст.л. муки 1 ст. нарезанных помидоров, очищенных от кожицы и семян 2 ст. красного вина 1 ст. говяжьего бульона 2 ч.л. вустерского соуса 1 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. горчицы по 0,25 ч.л. соли и черного перца грубого помола 2 ст.л. слив. масла 225 г лисичек Способ приготовления: Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить кошатину. Нарезать бекон и добавить вместе с овощами в сотейник. Тушить 3 минуты, добавить муку и пассеровать еще в течение 3 минут. Положить остальные ингредиенты, кроме сливочного масла и грибов. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне полтора часа. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить грибы. Положить на сервировочные тарелки лапшу, сверху поместить кошатину и грибы. 10. ТУШЕНАЯ КОШКА С ПОМИДОРАМИ СОСТАВ 1 тушка кошки, разделанная на куски 2 стол. ложки прованских трав 5 стол. ложек оливкового масла 750 мл белого вина 2 луковицы 2 моркови 1 стебель лука-порея 1 пучок тимьяна 1 зубчик чеснока 500 г помидоров Молотый перец - по вкусу Соль - по вкусу Способ приготовления: Потушить специи в 1 стол. ложке оливкового масла и развести вином. Лук нарезать кубиками. Морковь и лук-порей почистить и нарезать. Тимьян вместе с овощами добавить к вину. Положить кошку в маринад и оставить на ночь. Вынуть мясо из маринада, обсушить, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон в 4 стол. ложках оливкового масла. Чеснок очистить, разрезать поперек пополам и добавить к мясу. Помидоры очистить, крупно нарезать и добавить в сковороду. Долить маринад, накрыть крышкой и тушить 1 ч. Посолить и поперчить. Время приготовления: 90 мин. Маринование: 12 ч. В одной порции 660 ккал 11.ПЛОВ С МЯСОМ КОШКИ СОСТАВ 1 кг мяса кошки 1 стакан риса 1 морковь 1 луковица соль молотый перец 2 стакана воды 2 ст. ложки масла. Способ приготовления: Мясо кошки нарезать кусочками, положить в уксусный маринад, выдержать 2 ч, вынуть и обсушить сухим полотенцем, обжарить до образования румяной корочки в жире. Промытый рис варить в кипящей воде, добавить обжаренное мясо, жир, соль и поставить тушить под крышкой в духовке. Обжарить в жире натертую стружкой морковь, нарезанный кольцами лук и добавить в плов. При необходимости (если вся жидкость впиталась в рис), смыть сок со сковороды и добавить в рис. Продолжать тушение до готовности риса. 12. ТУШЕНАЯ КОШКА СОСТАВ Кошка весом около 1 кг 150 г шпика с грудинки мелкие луковицы 2 столовых ложки топленого сала соль, черный молотый перец 2 столовых ложки муки 0,5 бутылки столового белого вина 1 стакан бульона чабрец лавровый лист долька чеснока 1 кг молодого картофеля. Способ приготовления: Разделайте кошку на небольшие кусочки. Нарежьте кубиками шпик и бланшируйте его в кипятке в течение 5 минут и дайте стечь воде. В сковороде с толстым дном разогрейте топленое сало и обжарьте в нем шпик. Выньте шкварки, а на оставшемся жире обжарьте очищенные луковицы. Выньте лук и в том же жире обжарьте мясо кошки, добавьте соль и перец. Как только мясо приобретет приятный коричневый оттенок, посыпьте его мукой и обжарьте. Влейте вино и бульон, приправьте лавровым листом, двумя-тремя веточками чабреца и чесноком. Соус должен иметь пикантный острый вкус. Закройте крышкой и тушите в течение 1,5 часа на медленном огне. За полчаса до окончания добавьте картофель. 13. СТИФАДО ИЗ КОШКИ СОСТАВ 6 ст. ложек муки соль перец 0,7-1 кг мяса кошки с костями 3,5 ст. ложки оливкового масла 450 г очищенных маринованных маленьких луковиц 1 натертый зубчик чеснока 3 чайные ложки томатной пасты 1,2 стакана красного вина 1,2 стакана куриного бульона 1 лавровый лист 2 веточки тимьяна мелко нарезанная зелень петрушки хлеб. Способ приготовления: Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте в них кусочки кошатины. Разогрейте на сковороде половину оливкового масла. Поджарьте куски кошатины с обоих сторон. Положите их в кастрюлю из жаропрочного стекла. Поджарьте лук до подрумянивания, добавьте к нему чеснок, томат-пасту, вино, бульон, лавровый лист, тимьян, соль, перец. Переложите все в кастрюлю с кусками кошатины, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа до готовности. Срежьте с квадратных кусков хлеба корку, каждый кусок разрежьте на 4 треугольника. В остатках масла поджарьте хлеб с обоих сторон до золотистого цвета. Обмакните один край гренка в мелко нарезанную зелень петрушки. Подавайте политого соусом кошки на мелкой тарелке с маринованным луком и гренками. 14. РАГУ ИЗ КОШКИ СОСТАВ Кошка весом 1 кг 50 г сливочного масла зелень петрушки 1 луковица, в которую воткнуть 1 гвоздику соль перец Для соуса: 40 г сливочного масла 30 г муки 1 желток сок 1 лимона сметана. Способ приготовления: Кошку разделать на 6 кусков и слегка обжарить на масле в скороварке. Hалить воду, чтобы она покрывала мясо, добавить зелень, петрушку, лук, чабер, посолить, поперчить. Поместить на решетку сверху очищенный картофель. Закрыть кастрюлю и варить кошку 15 минут. Приготовить соус: поджарить на 40 г масла 30 г муки, смешать с 0,5 л полученного бульона, посолить, поперчить. Вскипятить. Снять с огня и смешать с желтком, сметаной и соком лимона. Подавать кошку, полив соусом. 15. САЛАТ А-ля 'Ижевский' СОСТАВ кошка огурцы свежие или соленые 300 г. яйцо 3 шт картофель 3 шт. салат зеленый 100 стакан майонеза 0,5 стакана сметаны 1 ложка соуса 'Южный' грибы маринованные 100 г. горошек зеленый 2 банки лук зеленый 50 соль. Способ приготовления: Отварную кошатину нарезают мелкими кубиками. Отварной картофель, маринованные грибы, огурцы, сваренные вкрутую яйца, зеленые лук и салат также мелко шинкуют, соединяют с мясом, солят и перчат. Салат заправляют сметаной, майонезом и соусом 'Южный'. Украшают листьями зеленого салата, зеленью, свежими помидорами, зеленым горошком и пр. 16. КОШКА, ТУШЕНАЯ В ВИНЕ СОСТАВ 1/2 кошки (примерно 1 кг) 100 г шпика 2 столовые ложки растительного масла 15 шт. чернослива 1 стакан красного вина 2 стакана воды соль, перец 1 лавровый лист 2 столовые ложки сметаны 1 столовая ложка пшеничной муки. Способ приготовления: Половину кошки разделить на кусочки, натереть из солью, перцем и обжарить вместе со шпиком. Чернослив вымочить в вине, вместе с водой добавить к мясу, тушить 1,5 часа. Соус загустить мукой и сметаной. Подавать с картофельным пюре и овощными салатами. 17. ТУШЕНАЯ КОШКА СОСТАВ 1 кошка 3 столовые ложки жира 1–2 стакана бульона или воды 2 столовые ложки столового уксуса 2 чайные ложки муки 3 столовые ложки сметаны один корень петрушки или сельдерея одна луковица соль, перец — по вкусу. Способ приготовления: Кошку разрезать так, чтобы она поместилась в гусятнице. Куски мяса обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневый корочки, залить горячим бульоном или водой и тушить до готовности. Столовый уксус, приправы и коренья положить в начале тушения. Жидкость, в которой тушилось мясо, процедить через сито, добавить в небольшом количестве холодной воды муку, сметану, проварить и приправить. Полученный соус подать отдельно. Гарнир: отварной картофель или рис и тушеные овощи, салат из сырых фруктов. 18. ТУШЕНАЯ КОШКА СОСТАВ Кошка Чеснок Соль Черный перец Способ приготовления: Подготовленную тушку промыть, посолить. Снаружи и внутри можно натереть перцем и толченым чесноком. Положить на противень, смазанный растительным маслом или жиром и сбрызнутый водой (2 столовые ложки). Поместить в духовку. Тушку периодически поливать жиром из противня. Довести до готовности. Это блюдо можно приготовить и по-другому: Тушку разрубить на куски. Каждый кусок натереть чесноком, посолить, поперчить. Сложить в кастрюлю, поставить в холодильник на 3–4 часа или на ночь. На противень, смазанный растительным маслом, положить куски тушки, рядом — целую луковицу, на мясо — 2–3 лавровых листа. Поместить в духовку. Когда мясо подрумянится с одной стороны, перевернуть его на другую. Гарнировать отварным картофелем со сливочным маслом. При подаче посыпать зеленью, украсить зеленым салатом. 19. КОШКА В СМЕТАНЕ СОСТАВ Способ приготовления: Тушку кошки промыть, нарезать кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и кипятить мясо еще 10–15 минут, чтобы оно осталось недоваренным. Вынуть мясо из кастрюли, дать стечь воде, остудить. Смешать 2 столовые ложки сметаны, толченый чеснок, черный молотый перец, соль по вкусу и смазать каждый кусок мяса. На дно казанка положить столовую ложку сливочного масла, затем мясо, на мясо еще немного масла и опять ряд мясо. Поставить на средний огонь и несколько раз перевернуть куски мяса лопаткой. Залить сметаной и тушить на слабом огне до готовности. Если кот очень молодой, перед тушением достаточно отбить куски мяса деревянным молотком. 20. КОШКА, ТУШЕНАЯ В ГОРШОЧКЕ (рецепт 1) СОСТАВ 1 кошка 1 ст. ложка муки 100 г шпика 1 стакан вина 6 головок лука 5 долек чеснока 1 стакан крошек черного хлеба 4 ст. ложки бульона 1 стакан риса, столь, перец, лавровый лист, мускатный орех, зелень Способ приготовления: Кошку опалить, промыть, разрезать по суставам на порции, натереть солью и перцем, обвалять в муке, обжарить в масле. Керамический горшочек смазать маслом, на дно положить куски кошки, сверху - ломтики тонко нарезанного шпика, освобожденного от соли, пересыпать рубленым луком и чесноком, крошками черного хлеба, залить белым вином, бульоном и тушить до готовности в духовом шкафу. В конце тушения добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, лавровый лист, накрыть крышкой и, уменьшив огонь, тушить 10 минут. Готовую кошку переложить в тарелки, гарнировать рассыпчатой рисовой кашей, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. 21. КОШКА, ТУШЕНАЯ В ГОРШОЧКЕ (рецепт 2) СОСТАВ 1 кошка любого веса сметана растительное масло кубик бульонный «Кнорр» говяжий зелень петрушки или сухая петрушка сухая мята хмели-сунели, дополнительно можно добавить немного сухих грибов. Способ приготовления: Кошку разделать на части, на раскаленной сковороде обжарить его на растительном масле до появления румяной корки, сложить все обжаренные куски, желательно в чугунный сотейник или эмалированную кастрюлю; сотейник поставить на средний огонь и залить пачкой сметаны; приготовить кубик «Кнорра» и залить в сотейник. Через 5-10 мин добавить зелень в любых пропорциях. Все готово через 50-60 мин. Керамический горшочек смазать маслом, на дно положить куски кошки, сверху - ломтики тонко нарезанного шпика, освобожденного от соли, пересыпать рубленым луком и чесноком, крошками черного хлеба, залить белым вином, бульоном и тушить до готовности в духовом шкафу. 22. КОШКА, ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ СОСТАВ На 100 г кошки картофель 100 г морковь 50 г лук 10 г корень петрушки 3 г соус белый 60 г масло сливочное или кроличий жир 15 г соль 3 г Способ приготовления: Тушку кошки разделить на куски, промыть, обсушить, обжарить в сковороде с жиром. Картофель, морковь, корень петрушки, лук очистить, помыть, нарезать ломтиками, пассировать. Кусок жареной кошки поместить в глубокую сковороду, добавить поджаренные овощи, залить белым соусом и тушить 30 минут. 23. КОШКА, ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ по-болгарски СОСТАВ Кошка 1 масло растительное 170 г лук 300 г морковь 150 г сельдерей 30 г сладкий перец 100 г помидоры 300 г мука 25 г красный молотый перец соль зелень петрушки чеснок Способ приготовления: Кошку нарезать порционными кусками и обжарить в растительном масле. Сложить в жаровню, а на оставшемся жире поджарить лук, нарезанный кружками, морковь и сельдерей, натертые на крупной терке. Переложить в жаровню к мясу, потушить и, когда лук станет мягким, добавить вымытый, мелко нарезанный сладкий перец, посыпать по вкусу красным перцем, солью. Затем добавить очищенные от кожуры и мелко нарезанные помидоры. Когда соус немного выкипит, влить 500 г воды, в которой развести пассированную без жира муку, положить нарезанную зелень петрушки и дольки чеснока. Жаровню плотно накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1,5 - 2 часа. 24. КОШКА, ТУШЕНАЯ С МАСЛИНАМИ по-румынски СОСТАВ Кошка 1 масло растительное или кроличий жир 60 г лук репчатый 300 г лук-сеянец 200 г маслины 200 г вино 30 г томат-пюре 25 г бульон 250 г соль, перец Способ приготовления: Кошку разделать на куски. Слегка поджарить в растительном масле или кошачьем жире лук, положить куски кошки и жарить, пока они не подрумянятся, а после этого тушить, прибавляя понемногу горячую воду. Лук поджарить целиком в растительном масле или кошачьем жире, переложить его в кастрюлю и продолжать тушение. Когда мясо станет мягким, прибавить предварительно проваренные в течение 10 мин в воде маслины и несколько ложек красного вина, смешанные с мясным бульоном. Посолить, положить по вкусу молотый перец. Соус должен загустеть, но не слишком, так как при охлаждении он становится еще гуще. 25. КОШКА, ТУШЕНАЯ С ШАМПИНЬОНАМИ И КОНЬЯКОМ СОСТАВ Кошка 800 г 300 г жирной сметаны оливковое масло 2 головки репчатого лука 300 г очищенных шампиньонов приправа чеснок 1 зубчик 1 помидор немного шафрана 50–70 г протертых грецких орехов 1 столовая ложка приличного коньяка Способ приготовления: Тушку кошки промыть холодной водой и жарить, порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо чтобы кошка была на треть покрыта водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кошка сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кошка ею была покрыта. На слабом огне тушить минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к мясу и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15–20, следя за количеством жидкости (в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты). Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким! Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке. 26. КОШКА ТУШЕНАЯ С КРАСНОЙ КАПУСТОЙ СОСТАВ 1 кошка 100 г сала 4 ст. ложки жира 1 стакан сливок 600 г салата из красной капусты соль перец, чеснок, зелень 1 ст. ложка картофельного крахмала. Способ приготовления: Подготовленную тушку кошки промыть, обсушить полотенцем, нарезать по суставам на порции, нашпиговать тонкими брусочками сала (шпик), натереть солью и перцем, положить на сковороду с разогретым топленым маслом, обжарить, переложить в казанок, добавить горячей воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. В конце тушения влить горячие сливки и продолжить течение 5–7 минут, затем кошку вынуть из казанка, а оставшийся в нем сок заправить солью, перцем, прокипятить, влить разведенный водой картофельный крахмал или муку, тертый чеснок, прокипятить, процедить. Готовую кошку подать по 2 куска на порцию, полить приготовленным соусом, салат из красной капусты подать отдельно. 27. КОШКА ТУШЕНАЯ с гарниром из овощей СОСТАВ Кошка (задняя часть) 600 г шпик свиной 100 г масло сливочное 1 ст. ложка лук репчатый 1 шт. мука 1 ст. ложка сметана 100 г морковь 2 шт. корень петрушки 1 шт. сельдерей зелень петрушки сахар, перец, соль - по вкусу. Способ приготовления: Заднюю часть кошки очистить от плев и сухожилий, нарезать на куски, посыпать сахаром, солью и перцем, запанировать в муке и жарить со всех сторон на разогретом жире, переложить в сотейник и прибавить воду, чтобы она покрыла мясо. Морковь, петрушку, сельдерей и лук нарезать соломкой, подрумянить на сливочном масле, смешать с мясом и тушить на слабом огне в духовке до готовности, под конец прибавить сметану и томатный соус, тушить еще 10-15 мин. Подать с овощами, посыпать зеленью. 28. КОШКА ТУШЕНАЯ В БЕЛОМ СОУСЕ СОСТАВ Тушка массой 1–1,2 кг 100 г сливочного масла 10 г зелени петрушки 2–3 белые луковицы средних размеров немного муки яйцо соль и перец — по вкусу. Способ приготовления: Порционные кусочки кошатины тушить на слабом огне в сливочном масле. Через некоторое время добавить немного воды или бульона, петрушку, перец, соль и оставить тушить до готовности. В соус кладут слегка отваренные луковицы, затем, помешивая, - тщательно разведенную в теплом соусе муку, желток яйца и сливочное масло. 29. КОШКА по-домашнему СОСТАВ кошка 1 шт. 10 клубней картофеля 10 шт. грибов 4 помидора 3 головки лука 4 ст. ложки масла топленого 50 г шпика соль перец чеснок тмин зелень. Способ приготовления: С задних ножек кошки срезать мякоть, нашпиговать тонкими брусочками шпика, натереть солью и перцем, обжарить со всех сторон до золотистого цвета, затем переложить в другую посуду, а на оставшемся жире поджарить мелкорубленый лук, периодически помешивая и подливая горячей воды. Когда лук примет красную окраску и станет мягким, налить горячей воды, положить куски кошки, добавить бульон, чтобы жидкость не полностью покрывала мясо, довести до кипения. Мелкий картофель очистить, промыть, положить в казанок к кошке, заправить солью, перцем, добавить лавровый лист, тертый чеснок, подлить немного воды, чтобы не полностью покрывала картофель, накрыть крышкой и поместить в духовой шкаф на 30 минут. Затем туда же добавить обработанные мелкие грибы, дольки красных помидоров, накрыть крышкой и продолжить тушение на малом огне еще 30 минут. Готовую кошку нарезать поперек волокон на порции, разложить в тарелки, гарнировать картофелем, грибами и помидорами, полить соусом, в котором она тушился, посыпать рубленой зеленью укропа. 30. КОШКА, ШПИГОВАННАЯ С ЯБЛОКАМИ СОСТАВ: тушка кошки - около 3 кг; шпик - 100г; масло для жаренья; соль, пряности – по вкусу; яблоки – по вкусу; для маринада: уксус вода соль специи. Способ приготовления: Тушку кошки шпигуют тонкими полосками шпика с помощью заостренной палочки, которой делают проколы в мышцах. Перед шпигованием кошатину хорошо выдержать около часа в маринаде. Затем тушку разделывают на 4–6 частей, натирают солью и жарят в открытой гусятнице в горячей духовке до появления румяной корочки. При необходимости добавляют сливочное масло или свиной жир. Обжаренную кошатину разделывают на порции, укладывают в посуду с крышкой, добавляют мясной сок от жаренья, антоновские яблоки и тушат около 50 минут в духовке. Вместо яблок можно взять капусту.
________________
Судьба - совокупность совершенных глупостей человека. Любите и принимайте людей такими, какие они есть. Если Вас оскорбили - нажимаем "Пожаловаться на это сообщение" слева от поста под аватаром хама. |
Сказал(а) cпасибо | трезвомыслящий (29.04.2010) |
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Разделы | Ответы | Последний ответ |
Выставка кошек на ВВЦ | F.O.A.D. | Хобби и увлечения | 15 | 01.11.2018 07:31 |
В Газпроме знают способы решения газового долга Приднестровья | PMR | Политика Приднестровья | 4 | 03.02.2012 19:34 |
Сколько кошек на фото? | PMR | Хобби и увлечения | 14 | 17.01.2011 10:35 |
В тюрьмах имеют кошек? | PMR | Для тех, кому 18+ | 13 | 27.11.2009 16:37 |
|
|