[Elenn]

1. Начинка дл торта или рулета с маком. Перед приготовлением мак следует замочить в кипятке на 30-40 минут. Затем воду слить, мак чуть отжать и стереть его в миске, постепенно добавляя мед и сахар до получения густой массы.



КУЛИЧ ВКУСНЫЙ
1.5 стакана молока
1 кг муки
6 яиц
300 гр сливочного масла
2 стакана сахара
50 гр свежих дрожжей
0,5 ч ложки соли
150 гр изюма
1 пакетик ванилина

в теплом молоке развести дрожжи,добавить 0,5 кг муки,перемешать и поставить в теплое место,чтобы опара подашла
когда опара подойдет добавить в нее соль,растертые с сахаром и маслом желтки,взбитые белки,оставшуюся муку, изюм,ванилин,замесить тесто и дать подойти
разложить тесто в смазанные маслом формы на 1/3 высоты,дать подойти
выпекать в духовке при 180% 50-60 мин
охлажденные куличи покрыть глазурью
для глазури
0,5 стакана сахара
1 белок
много рецептов перепробовала, этот самый лучший




достала "Бабушкин рецепт". Тесто уже поставила, подходит хорошо, скоро печь буду. Итак, состав:
- мука - 6 стаканов
- яйцо - 6 шт
- молоко - 1/2 л
- сахар - 1.5 стакана
- маргарин - 300г
- изюм, ванилин - по вкусу
Все компоненты для теста брать в теплом виде. 1/2 л молока смешать с 1,5 стакана сахара, слегка подогреть и размешать, добавить 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу. Готовый кулич украсить в зависимости от своей фантазии! Фото приложу позже!

По этим рецептам готовлю несколько лет подряд.
Вкусно и классно