[Ingrid]

Как и просили, я делюсь рецептом французского лукового супа.
Готовлю его по рецепту знатной кулинарки Елены Чекаловой. В идеале надо использовать сыр «Пармезан» (он не слипается при нагревании), но за его отсутствием использую обычный российский или голландский, вкусно! А из вина алкоголь полностью выпаривается - так что не надейтесь (или не пугайтесь – кому как))) - никакого опьянения не посдедует! )))


Состав:
1) Мука - 1 ст. л.
2) Оливковое масло - 2 ст. ложки
3) Репчатый лук - 1 кг
4) Сливочное масло - 4 ст. л.
5) Соль, перец по вкусу
6) Черствый белый хлеб (лучше батон) – 200 гр.
7) Сыр твердых сортов - 250 г.
8) сухое белое вино - 200 мл.
9) Куриный бульон - 1 литр
Приготовление:
1) Вначале режем лук кольцами и тушим его на сливочном и оливковом масле.
2) Когда лук станет мягким, добавляем муку и еще немного тушим. Это важно: ТУШИТЬ ЛУК СЛЕДУЕТ ОЧЕНЬ ДОЛГО – НЕ МЕНЬШЕ ЧАСА!
3) Вливаем в кастрюлю белое сухое вино. Когда вино выпарится, добавляем куриный бульон, перец, соль и доводим все до кипения.
4) Разливаем суп в порционные глиняные горшочки, добавляем черствый хлеб, сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут.
Вот и все, приятного аппетита!

Самый трудоемкий момент в приготовлении лукового супа – нарезать кольцами репчатый лук (1 кг!), поэтому советую покупать лук максимально крупного размера – быстрее и проще будет с ним расправиться.