[Ingrid]

Прочитала рецепты закваски капусты, у меня он самый простой и примитивный, заквашиваю уде много лет именно по этом урецепту:

Белокочанную капусту шинкуем (но не очень мелко)
Очищенную морковку натираем на средней терке
Все смешиваем и заливаем рассолом:
На 1 литр кипяченой воды: 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара
И никакого перца горошком, гвоздики и лаврушки
Заливаем в банку или в кастрюлю капустку и морковку этим рассолом и ставим в теплое место, но не забываем 2 раза в сутки перемешивать капусту или ножом делать «проколы» до самого дна, чтобы брожения проходило равномерно.
Обычно через 3-4 суток капустка готова!

Перед подачей добавить измельченный репчатый лук и подсолнечное масло.