как готовить картошку фри в фритюрнице?
 

А как правильно приготовить картошку фри во фритюрнице, чтобы картофель был хрустящим и сухим?

Жарить на жиру. А после обжарки скинуть на сито чтоб стекло.

А разве не в подсолнечном масле, предварительно обсушив ломтики картошки? Любая картошка идет под фри?

Не однократно экспериментировал с картошкой. Для этого лучше всего использовать чугунный казан. Частенечко приподымать картошку при жарке. Надеюсь о том как её почистить и правильно порезать все понимают. Картошка должна буквально купаться в масле.