Форум Приднестровья, форум ПМР

Форум Приднестровья, форум ПМР (http://forum-pmr.net/index.php)
-   Свободное общение (http://forum-pmr.net/forumdisplay.php?f=14)
-   -   Как делают домашнее вино в Молдове (http://forum-pmr.net/showthread.php?t=109464)

PMR 01.10.2012 13:47

Как делают домашнее вино в Молдове
 
Вложений: 4
Сначала собираем урожай с поля или огорода с виноградом.
Вложение 10164Вложение 10163
Весь виноград разных сортов, черный и белый - собираем в одну большую емкость, если винограда много, то в дубовые большие бочки.
Виноград не моют, а сразу перемалывают в дробилке для винограда, а перед разливом удаляют осадок, и прочие отходы.
Вложение 10165
В течении примерно 40 дней перемолотый виноград в собственном соку бродит в такой вот бочке, или в дубовой.
Вложение 10162

Продолжение темы следует. Думаю гостям ПМР эта тема будет интересна.

Duke_Cheb 01.10.2012 15:21

Я вставлю свою ложку дегтя. Когда попойка принимает грандиозные масштабы, и гостям уже все равно, что пить (второй день свадьбы, или утро выпускного вечера), бывает особый коктейль. Сам один раз нарвался на него. Вина мало, жаждущих продолжения банкета - прорва. Вино разводят 1:1 водой и гасят карбидом. Это жесть. Я всю ночь выпускного пил, как сапожник, проводил выпускников на речку, вернулся обратно уже под 7-8 утра, а там еще кучка родителей, которые нарыли где-то канистру этой атомной смеси. Меня, как самого выдержанного, подключили к распитию. Адское пойло. Помню первые два стакана, помню, как начало меня штормить, как распрощался со всеми, дома не вписался в ворота, уцепился за столб, сломал мизинец... Потом не помню ничего. Утром (точнее вечером) состояние центнера гудрона, по которому раз пять прошелся асфальтоукладчик.
Домашнее вино, как бы его ни расхваливали, сначала советую нюхать. Если отдает уксусом - пожалели сахара и не пожалели воды. За пару месяцев прокисло - изжога и головная боль гарантированы. Если пахнет паленой резиной - та самая карбидная смесь.

Savannah 01.10.2012 15:23

А смысл в гашении карбидом? ОО

Mongoose 01.10.2012 15:29

Цитата:

flicka писал (а) (Сообщение 189316)
А смысл в гашении карбидом? ОО

Я так подозреваю, что карбид газирует ацетиленом смесь, заместо углекислого газа. Это не истина - это версия и предположение.

PMR 01.10.2012 15:31

Никогда не пил вино с карбидом.
Всегда пью домашнее неразбавленное вино без спирта - когда чистый виноградный сок перебродил. И сахара не надо - попробуйте как-то свежевыжатый виноградный сок - он аж приторный, что разбавить водой хочется.

Желанная 01.10.2012 15:31

Цитата:

Duke_Cheb писал (а) (Сообщение 189315)
Я вставлю свою ложку дегтя. Когда попойка принимает грандиозные масштабы, и гостям уже все равно, что пить (второй день свадьбы, или утро выпускного вечера), бывает особый коктейль. Сам один раз нарвался на него. Вина мало, жаждущих продолжения банкета - прорва. Вино разводят 1:1 водой и гасят карбидом. Это жесть. Я всю ночь выпускного пил, как сапожник, проводил выпускников на речку, вернулся обратно уже под 7-8 утра, а там еще кучка родителей, которые нарыли где-то канистру этой атомной смеси. Меня, как самого выдержанного, подключили к распитию. Адское пойло. Помню первые два стакана, помню, как начало меня штормить, как распрощался со всеми, дома не вписался в ворота, уцепился за столб, сломал мизинец... Потом не помню ничего. Утром (точнее вечером) состояние центнера гудрона, по которому раз пять прошелся асфальтоукладчик.
Домашнее вино, как бы его ни расхваливали, сначала советую нюхать. Если отдает уксусом - пожалели сахара и не пожалели воды. За пару месяцев прокисло - изжога и головная боль гарантированы. Если пахнет паленой резиной - та самая карбидная смесь.

Мой отец делает самое классное вино в мире) И всегда чистый сок - никакой воды, никакого карбида (боже упаси!!!)

Duke_Cheb 01.10.2012 15:36

Цитата:

Я так подозреваю, что карбид газирует ацетиленом смесь, заместо углекислого газа. Это не истина - это версия и предположение.
Да. Еще, если вино прокисшее, уксус тоже гасится. И в три раза сильнее торкает из-за этого. И как мне не пришло в голову закурить тогда. Взорвался бы, как пить дать.

Savannah 01.10.2012 15:39

Ужасы то какие? Оо ОН же воняет противно, карбид этот. Там поди пойло такое, что на подлете духан валит..

Duke_Cheb 01.10.2012 15:50

Воняет страшно. Но если дать постоять денек открытым - ацетилен выйдет весь, останется только привкус жженой покрышки. Но гасили, если мне не изменяет память, прямо за углом школы...

Savannah 01.10.2012 15:51

Кочмар!
Старая истина - пить только то, в чем уверен - по-прежнему актуальна )

hoper 01.10.2012 16:02

Цитата:

Желанная писал (а) (Сообщение 189323)
Мой отец делает самое классное вино в мире) И всегда чистый сок - никакой воды, никакого карбида (боже упаси!!!)

Желанная,а не могла-бы ты попросить у папы рецепт,хотел то-же сделать немного хорошего вина,пока ещё виноград не сорвал.

Sher 01.10.2012 17:01

Рецептура вертиться вокруг нескольких главных принципов
чистая бочка, немытый и без мусора или хлеба виноград, с определенным процкентом сахара( именно сахара а не глюкозы (приторность).
И выдержать а не выпить раньше 40 дней)))

hoper 01.10.2012 17:28

Цитата:

Sher писал (а) (Сообщение 189342)
Рецептура вертиться вокруг нескольких главных принципов

Это понятно,но там есть свои заковыки,слышал что нужно добавлять немного сахара,что-бы повысить сахарийность,так-же немного воды,что-бы убить кислотность,но вот в каких пропорциях..?

Sher 01.10.2012 17:40

Цитата:

hoper писал (а) (Сообщение 189360)
так-же немного воды,что-бы убить кислотность,но вот в каких пропорциях..?

Французы для этого вначале делают анализ на сахар и прочая, не всегда надо что-то добавлять и вообще это тврочество и вино не бывает одним и тем же, разве что сорта должны иметь характерный вкус...

Крошка_Цахес 01.10.2012 18:14

http://forum-pmr.net/attachment.php?...1&d=1349088309
не подскажете, что за сорт винограда?
Цитата:

Это понятно,но там есть свои заковыки,слышал что нужно добавлять немного сахара,что-бы повысить сахарийность
сахар добавляется в сусло при недостаточно сладком винограде - для повышения спиртуозности. Это необходимо для достаточно длительного хранения. Однако при добавлении сахара вино начинает горчить и приобретает несколько неприятный привкус (вспомните вкус и запах браги...фу)).
Этого можно избежать, если сахар заместить фруктозой - однако она весьма недешева).

УФО 01.10.2012 20:17

В Приднестровье нормальное вино делать мало, кто умеет.
берут мало того что макавей так его еще и так водой с сиропом разводят что получается что виноград там только для цвета. Еще и серки фгачат немереное количество, а от нее голова потом болит.
квинтовские вина не исключение.
хорошее вино можно найти, но оно не на продажу, так - угостят.
Только то настоящим шампанским может оказаться. Мало того, в это вино после скисания добавляют изюм вместо сахара. Вот то супер.

Желанная 02.10.2012 02:16

Цитата:

УФО писал (а) (Сообщение 189383)
В Приднестровье нормальное вино делать мало, кто умеет.
берут мало того что макавей так его еще и так водой с сиропом разводят что получается что виноград там только для цвета. Еще и серки фгачат немереное количество, а от нее голова потом болит.
квинтовские вина не исключение.
хорошее вино можно найти, но оно не на продажу, так - угостят.
Только то настоящим шампанским может оказаться. Мало того, в это вино после скисания добавляют изюм вместо сахара. Вот то супер.

Ты просто значит не знаком с нормальными людьми и не пил нормальное вино

---------- Сообщение добавлено в 02:16 ---------- Предыдущее сообщение было в 02:15 ----------

Цитата:

hoper писал (а) (Сообщение 189335)
Желанная,а не могла-бы ты попросить у папы рецепт,хотел то-же сделать немного хорошего вина,пока ещё виноград не сорвал.

Без проблем. Как можно скорее созвонюсь с отцом и спрошу.

PMR 02.10.2012 09:07

Цитата:

Mayak писал (а) (Сообщение 189369)
не подскажете, что за сорт винограда?

Виноград - "Золотой луч"

chub 02.10.2012 21:05

Есть химики сыпят табак в бочку или листья ореха...говорят тоже сильно торкает.но такое вино идёт на продажу ,,алкашам,, .Нормальный чел за такие дела продавцу сделает больно.
Моё мнение хорошее вино надо делать только в дубовых бочках , ну в крайнем случае в 10-ти литровых стеклянных бутылях. В нержавейке и пластике получается совершенно другой вкус. Сахар и воду ни когда не добавляю.Пью какое получается.Сладкое значит сладкое, а если много дождей было то конечно кисловатое бывает.

Amnesia 03.10.2012 07:25

В Одесской области кстати точно также вино делают, только бочки исключительно дубовые.
Наверное потому что это один регион – Бессарабия, и традиции виноделия здесь переплелись с незапамятных времен.
Но сама я никогда не любила домашнее вино, хотя вино и люблю. Всё же если пью то пью марочное.


Текущее время: 15:47. Часовой пояс GMT +2.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot