Безалкогольные и слабоалкогольные напитки. Делимся рецептами
 

Лето, жара... Самое время для приготовление домашних охлаждающих напитков.
В прошлом году у нас пользовался популярностью напиток из отвара перловки (да. несколько странно звучит, но весьма вкусно и вроде даже полезно)
на маленьком огне варится перловка (я обычно беру стакан и предварительно крупу промывают), как закипит - закидываю цедру 1 лимона (желтая кожица, натертая на мелкой терке), даю повариться минут 20-25, выключаю, остужаю, процеживаю и в этот отвар добавляю лимонный сок и мед (по вкусу)
В этом году у нас в почете мохито безалкогольный.
Перво-наперво необходимо наморозить побольше льда.
Далее в высокий стакан ручками рвем листики мяты (не резать - тут не надо мелко), выдавливаем сок из четвертинки лайма, туда же бросаем эту корочку от четвертинки, сыпем десертную ложку тростникового сахара, всё тщательно растираем (в домашних условиях - ложкой). Далее на 2/3 стакана или более сыпем лед, потом доливаем швепс/спрайт/минералка или кому что хочется. Ещё из любопытства пробовала добавлять малину - ну... без малины мне больше понравилось.
(в отсутствие лайма и тростникового сахара - берем лимон и обычный сахар - тоже вкусно).
Поделитесь рецептом домашнего кваса.

В молоко добавляем банан или малину, сахар, персики или клубнику.

Много лет готовлю хлебный квас по этому рецепту
Квас из сухарей с изюмом
Состав:
1) Ржаной хлеб (например «Новый Бородинский») – 300 гр.
2) Сахар – 1 - 1,3 стакана
3) Тмин – 4 зернышка
4) Изюм – 5-10 штук.
5) Вода – 3-3,5 литра.
6) Дрожжи живые - 8 - 10 грамм
Приготовление:
1) Ржаной хлеб порезать кубиками и очень хорошо просушить в духовке до темно-коричневого цвета. Чем лучше хлеб подсушить – тем темнее будет цвет кваса.
2) Закипятить воду. В этом кипятке распарить сухари на 3-4 часа.
3) Дрожжи растереть с сахаром до появления пузырьков.
4) Хлебный отвар процедить через сито или через марлю (но без усилий – чтобы крошки хлебные не попали в квас через марлю), добавить растертые дрожжи, растертые семена тмина. Оставить настаиваться в теплом месте на 10-12 часов.
5) Квас снова процедить и разлить в бутылки. В каждую бутылку положить 3-4 промытых изюминок.
6) Бутылки хорошо закупорить и поместить в холодильник. Минимум через 12 часов квас будет готов к употреблению.

Вот и все, приятного аппетита!

Пиво уже не выпускают (за исключением самодельного в пивняке "Добрый Шубин" (никакой рекламы)), пивные напитки - с химией. Собственно, интересует слабоалкагольный напиток для успокоения нервов. В большом количестве, недорогое. Прошу посоветовать варианты.

Литр пива в кастрюлю на огонь. Как закипит стакан сахара и чайную ложку-полторы растворимого кофе. Как остынет пол литра водки туда.
Пьётся как слабоалкогольный напиток, но с ног валит по взрослому, и как не странно голова утром не раскалывается.

Лимонный квас:
 

Летом с хорошими лимонами у нас напряженка, разве что в «Шерифе» купить можно, поэтому советую приготовить вкусный квас по этому простому рецепту сейчас.
Состав:
1) Лимон -3 шт.
2) Сахар -750 гр.
3) Изюм – 250 гр. + 5-6 изюминок
4) Дрожжи (свежие) – 100 гр.
5) Мука пшеничная - 2 столовые ложки
6) Рис – 1 чайная ложка
Приготовление:
1) Изюм и лимоны вымыть. Лимоны разрезать на тонкие дольки и удалить косточки.
2) Лимоны поместить в большую кастрюлю, всыпать сахар и изюм.
3) В небольшую емкость всыпать муку и дрожжи, влить стакан теплой воды и с помощью венчика смешать ингредиенты в однородную массу.
4) В кастрюлю с лимонами и изюмом влить 1 столовую ложку кипятка. После того, как вода остынет, добавить подготовленную дрожжевую смесь.
5) Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
6) На следующий день влить в кастрюлю еще 7 стаканов холодной воды. Как только лимоны всплывут и появится пена, квас процедить.
7) Рис промыть под холодной водой. Квас разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить по 2-3 изюминки и промытый рис.
8) Бутылки плотно закупорить и убрать в темное прохладное место.
9) Через 3-5 дней квас готов.

P.S. у меня по этому рецепту вышло 2,75 литра готового кваса, изюм и лимоны не выбрасываем, а при желании варим рисовую кашу, туда немного масла и сахара, молотой корицы и изюм или изюм и дольки лимонов.
P.P.S. Если оставить на ночь кастрюлю с квасом для брожения у горячей батареи, то никаких 3-5 дней ждать не надо будет, квас после разлития по бутылкам через 8-10 часов готов к употр***ению!